Hozzávalók
- 1 csomag habfixáló
- 500 ml habtejszín
- 500 g mascarpone
- 100 g porcukor
- 50 ml meleg víz
- 10 g zselatin por
- 44 db babapiskóta
- 12 db mandarin
1. lépés
A habtejszínt és a habfixálót egy üvegtálba öntjük, majd habverővel alaposan felverjük. Miközben a habot verjük, folyamatosan adagoljuk hozzá a mascarponét, végül pedig a porcukrot és az egészet simára dolgozzuk.
2. lépés
A vizet melegítsük meg, majd habverő segítségével keverjük el benne alaposan a zselatint.
Ezután folyamatos keverés mellett, mixerrel dolgozva adagoljuk a habos masszához.
A hab akkor megfelelő állagú, ha a tálat megfordítva sem csúszik ki belőle.
3. lépés
Aprító segítségével 8 darab meghámozott mandarint pépesítünk, majd egy sűrű szűrőn keresztül teljesen lepréseljük a levét.
4. lépés
A babapiskótákat egyenként megforgatjuk a mandarinlében, majd egymás mellé fektetjük őket egy nagyobb tál aljára. Erre rákenünk egy réteg habot, majd egy újabb réteg mandarinlébe mártott babapiskóta következik, végül a tetejére kerül a maradék hab. Legalább 2 órára a hűtőbe tesszük pihenni.
5. lépés
A maradék 4 darab mandarint is meghámozzuk, gerezdekre szedjük, majd a hűtési idő lejárta után díszítésként a sütemény tetejére helyezzük. Tálalás előtt meghintjük egy kevés porcukorral és már fogyaszthatjuk is.
Tálalás előtt porcukorral megszórva, azonnal fogyasztható.
