Libaleves

Hozzávalók

10 l víz
1 egész liba
3 db répa
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
3 db babérlevél
3 kiskanál só
2 db burgonya
kis csokor petrezselyem
1 kiskanál bors

1. lépés

Egy nagy lábasba vizet engedünk és alacsony lángon elkezdjük melegíteni és közben beletesszük a csontos liba húsokat, de ne kavarjuk meg.

2. lépés

Megtisztítjuk és megpucoljuk a zöldségeket, majd a répát tetszőleges darabokra vágjuk.

3. lépés

Amikor megjelennek a szürke habok a víz tetején akkor azokat folyamatosan szedjük le egy kis szűrő segítségével.

4. lépés

40 perc- 1 óra főzési idő után mikor már úgy látjuk, hogy nem lesz folyamatos a habzás, akkor a hús mellé tesszük az egész vöröshagymát, a fokhagymát, a babérleveleket, sózzuk, borsozzuk. Bele tesszük a petrezselymet és egy gyors mozdulattal átkavarjuk, de ne kavargassuk. Fedő alatt el kezdjük főzni nagyjából 1,5-2 órát.

5. lépés

Ha van a levesünk tetején hab akkor leszedjük és ha úgy látjuk, hogy már puha a hús, de azért még nincsen kész (nem omlik le a csontról) akkor hozzáadjuk a maradék zöldséget és egészen addig főzzük, míg a hús teljesen meg nem puhul.

6. lépés

Villa segítségével tudjuk ellenőrizni a hús puhaságát, mert minél idősebb a liba, annál tovább kell főzni. Nekem még 3 órára volt szükség, hogy elkészüljön a leves.