Hozzávalók
Káposzta
- 1 fej lilakáposzta
- 1 evőkanál zsír
- 1 evőkanál cukor
- ízlés szerint só, bors, cukor
- 0,25 kiskanál kömény
- 1 fej lilahagyma
Püré
- 500 g édesburgonya
- 70 g vaj
- kevés tej
- ízlés szerint só
Hús
- 4 db kacsacomb
- 2 kiskanál só, bors
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- kevés vaj
- 1 kis csokor petrezselyem
- 3 szál kakukkfű
1. lépés
A kacsacombok bőrös oldalát alaposan megtisztítjuk, megsózzuk és megborsozzuk, majd megfordítjuk a combokat és a bőrös felüket lefelé fordítjuk, majd a másik oldalába is beledörzsöljük a fűszereket.
Rátesszük a felszeletelt vöröshagymát, nagyobb darabokra vágott fokhagymát, valamint a petrezselyemzöldet és a kakukkfüvet.
Alufóliát teszünk rá, majd mehet a sütőbe.
Előmelegített sütőben, alsó felső sütésen 180°C-on 1 órát sütjük.
2. lépés
Ezután levesszük a fóliát, a húsokat megfordítjuk, hogy a bőre felfelé legyen.
200°C-on további 20–30 percig sütjük, hogy szépen megpiruljon a bőre.
3. lépés
Közben feltesszünk a vizet forrni, beletesszük az édesburgonyát.
Ha megfőtt, leöntjük róla a vizet, majd hozzáadjuk a vajat, fűszerezzük, majd alaposan összetörjük pürének.
4. lépés
Egy serpenyőben felolvasztjuk a zsírt.
Hozzáadjuk a cukrot és kicsit megkaramellizáljuk.
Ráöntjük a lila káposztát, jól elkeverjük.
Ízlés szerint adunk hozzá sót, borsot és cukrot. Fedő alatt kb. 1 órán át pároljuk.
