Epres palacsintatekercs
Hozzávalók
Tészta
- 200 g eper
- 200 g liszt
- 300 ml tej
- 100 ml szénsavas víz
- 200 db tojás
- 1 csipet só
- 1 evőkanál cukor
- kevés olaj a sütéshez
Hab
- 250 ml habtejszín
- 7 evőkanál porcukor
- 2 kiskanál pisztáciakrém
Díszítés
- friss eper
- aprított pisztácia
1. lépés
Az epreket alaposan megmossuk, eltávolítjuk a csészeleveleiket, majd a gyümölcsöket negyedekbe vágva egy turmixgépbe tesszük és simára turmixoljuk.
2. lépés
Az eperlevet egy szitán átszűrjük és egy spatula segítségével alaposan átdolgozzuk, hogy eltávolítsuk a magokat.
3. lépés
Egy másik tálba kimérjük a lisztet és a csipet sót, majd elkeverjük. Apránként, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a tejet, majd a szénsavas vizet és az egészet alaposan összedolgozzuk. Ezután egyenként hozzáadjuk a tojásokat, valamint az átszűrt eperlevet, végül a csomómentesre kevert tésztához csorgatjuk az olajat is.
4. lépés
Egy palacsintasütőben felhevítünk pár csepp olajat, majd amikor kellően átmelegedett, akkor egymás után kisütjük a palacsintákat.
5. lépés
Egy üvegtálba kimérjük a habtejszínt, hozzáadjuk a porcukrot, valamint a pisztáciakrémet és robotgéppel simára dolgozzuk. A krémet folpackkal lefedjük, majd a hűtőbe tesszük, amíg a palacsinták kisülnek.
6. lépés
A kisült palacsintákat hagyjuk teljesen kihűlni. A pultra frissentartó fóliát terítünk, majd egymás mellé helyezünk 3 darab palacsintát úgy, hogy a széleik enyhén fedjék egymást. A palacsinták közepét hosszában egyenletesen megkenjük a pisztáciás krémmel, a két szélüket behajtjuk, végül a fólia segítségével szorosan feltekerjük az egészet.
7. lépés
A tekercseket legalább 2 órára a hűtőben pihentetjük. Tálalás előtt felszeleteljük, majd ízlés szerint friss eperrel vagy aprított pisztáciával díszítve tálaljuk.
