Datolyás fehér csokis csiga
Hozzávalók
Tészta
- 180 ml tej
- 8 g élesztő
- 50 g cukor
- 315 g liszt
- 2 csipet só
- 1 db tojás
- 76 g vaj
Töltelék
- 30 db datolya
- 1 csipet só
- 10 g vaníliás cukor
- 100 ml habtejszín
- víz
Máz
- 10 g vaníliás cukor
- 180 g fehér csoki
- 170 g mascarpone
- 195 g porcukor
Szórás
- barna cukor
Forma kikenés
- 70 g vaj
1. lépés
A datolyák magjait kiszedjük, majd egy tál forró vízbe tesszük 30 percre, hogy teljesen megpuhuljanak.
2. lépés
A meleg tejben elkeverünk egy kiskanál cukrot és az élesztőt, majd letakarva konyharuhával 10 percig pihentetjük.
3. lépés
Egy nagy tálban kimérjük a lisztet, a cukrot, a sót, hozzáadjuk a tojásokat, az olvasztott vajat, valamint a felfuttatott élesztőt. Alaposan összekeverjük, majd konyharuhával letakarva 1 órán át kelesztjük.
4. lépés
A megpuhult datolyákat aprítógépbe tesszük a vaníliás cukorral és a sóval, simára aprítjuk, majd hozzáadjuk a habtejszínt és egyneműre turmixoljuk.
5. lépés
A tésztát lisztezett felületen nagyjából 38x30 cm-es téglalap alakúra kinyújtjuk, megkenjük a datolyás krémmel, megszórjuk barna cukorral és nagyjából 5 cm vastagságú csíkokat vágunk belőle.
6. lépés
Az első csíkot feltekerjük, egy vajjal kikent tortaforma közepére tesszük, a többi csíkot pedig folytatólagosan köré tekerve egy nagy óriáscsigát formázunk belőle.
7. lépés
Letakarva 40 percig pihentetjük, a tetejét megszórjuk barna cukorral, majd előmelegített sütőben, alsó-felső sütésen 175 °C-on 30–35 perc alatt megsütjük.
8. lépés
Az olvasztott fehércsokoládéhoz hozzáadjuk a mascarponét, kézi habverővel összedolgozzuk, közben fokozatosan belekeverjük a porcukrot is. A megsült csigát 10 percig hűlni hagyjuk, rákenjük a masszát, majd ha a máz megszilárdult, kiszedjük a formából és szeletekre vágjuk.
