Baconbe tekert csirkemell bébispenóttal és mozzarellával töltve

Először kevés olajat melegítünk egy serpenyőben, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és üvegesre pirítjuk. Ezután mehet hozzá a friss bébispenót és addig keverjük, amíg össze nem esik.

Közben a csirkemelleket kiklopfoljuk, hogy szép egyenletesek legyenek. Egy fóliát terítünk a vágódeszkára, erre szorosan egymás mellé lerakjuk a bacon szeleteket. Ráhelyezzük a kiklopfolt csirkemelleket, majd fűszerezzük, ezután a közepére kanalazzuk a bébispenótos tölteléket, majd rátesszük a szeletekre vágott mozzarellát.

Szorosan feltekerjük az egészet, majd egy hőálló üvegtálba helyezzük. Előmelegített sütőben, 180°C-on alsó-felső sütésen 50 percig sütjük fedővel.

Ezután levesszük a fedőt és 200°C-ra emeljük a hőfokot, majd még kb. 30 percig sütjük, hogy a bacon kívül ropogós legyen, a csirkemell pedig teljesen átsüljön.

Egy lábasba vizet teszünk, elkezdjük melegíteni, majd beleöntjük a kockára vágott krumplikat és puhára főzzük nagyjából 10–15 perc alatt. Amikor megfőtt, leöntjük róla a vizet, majd még melegen hozzáadjuk a vajat, a tejet, a sót és a borsot. Alaposan összenyomkodjuk krumplinyomóval.

Tálaláskor szedünk a krumplipüréből, majd a töltött csirkemell szeleteket ráfektetjük a tetejére.