Almás zsemle
Hozzávalók
Tészta
- 500 g liszt
- 10 g só
- 30 g élesztő
- 130 ml tej
- 80 g cukor
- 3 db tojás
- 160 g vaj
Töltelék
- 4 db alma
- 100 g barna cukor
- 50 g vaj
- 1 kiskanál fahéj
Cukros keverék
- 60 g barna cukor
- 1 kiskanál fahéj
- 10 g vaníliás cukor
- 15 g vaj
- 4 g liszt
Kenés
- 1 db tojássárga
- 1 evőkanál tej
- 1 db tojássárga
- 1 evőkanál tej
Díszítés
- 2 db alma
1. lépés
Az almákat alaposan megmossuk, szárazra töröljük, kiszedjük a magházukat, majd apró kockákra vágva egy tálba tesszük.
2. lépés
A mérőpohárba öntött meleg tejhez hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt, majd konyharuhával letakarva, 10 perc alatt felfuttatjuk.
3. lépés
Egy tálban a lisztet, a cukrot és a vaníliás cukrot összekeverjük, hozzáadjuk a tojásokat, az olvasztott vajat, valamint a felfuttatott élesztőt és az egészet összedolgozzuk. Ezután konyharuhával letakarva 1 órán keresztül kelesztjük.
4. lépés
Egy lábasban a barna cukrot, a vajat, a fahéjat és a szerecsendiót elkezdjük melegíteni, majd egy fakanállal alaposan összekeverjük.
Az almakockákat hozzáadjuk és puhára főzzük, majd egy botmixerrel pürésítjük és felforraljuk.
5. lépés
Egy másik lábasban a cukros keverékhez a barna cukrot, a vajat, vaníliás cukrot és a fahéjat alaposan összekeverjük és felmelegítjük, közben a lisztet is hozzáadjuk, majd az egészet csomómentesre keverjük.
6. lépés
A megkelt tésztát lisztezett felületen kézzel átdolgozzuk, majd minimum 1 cm vastagságúra nyújtjuk és egy kör alakú formával kiszúrjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól nagyobb távolságra helyezzük a korongokat, végül egyesével lekenjük őket a tojásos tejjel.
7. lépés
A zsemlék közepébe egy kiskanállal mélyedést készítünk, majd mindegyikbe egyesével töltünk az almás pépből.
8. lépés
A tetejükre vékony almaszeleteket helyezünk és megszórjuk őket a cukros keverékkel, majd előmelegített sütőben, alsó-felső sütésen 180 °C-on 25 perc alatt készre sütjük.
