Pisztáciás epres keksz
Hozzávalók
Szósz
- 150 g fagyasztott eper
- 1 evőkanál cukor
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
Tészta
- 150 g vaj
- 150 g cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2 db tojás
- 280 g liszt
- 1 kiskanál szódabikarbóna
- 2 kocka fehér csoki
- 1 marék apróra vágott pisztácia
Díszítés
- apróra vágott pisztácia
- apróra vágott liofilizált málna
Töltelék
- 10 kiskanál pisztáciakrém
1. lépés
Sütőpapírra teszünk kiskanálnyi pisztáciakrémet gombócok formájában, majd betesszük őket 1 órára a mélyhűtőbe, vagy 2 órára a sima hűtőbe.
2. lépés
Egy üvegtálba tesszük az olvasztott vajat, a cukrot, a tojásokat és a vaníliás cukrot, majd kézi habverővel elkezdjük összedolgozni.
3. lépés
Hozzáadjuk a lisztet, a szódabikarbónát, egy kevés vágott pisztáciát és az apróra vágott fehércsokoládét. Alaposan összedolgozzuk, majd a masszát egy tálba helyezzük, folpackkal lefedjük és 2 órára a hűtőbe tesszük.
4. lépés
Egy lábasban elkezdjük melegíteni az epret, hozzáadjuk a cukrot, felforraljuk, majd egy szűrőn átnyomkodjuk spatula segítségével. Az átszűrt epret egy másik lábasba öntjük, hozzáadjuk a kukoricakeményítőt, csomómentesre elkeverjük és sűrűre főzzük.
5. lépés
A masszát 10 egyenlő részre osztjuk, majd a tésztadarabokat egyenként kilapítjuk. A közepükbe teszünk egy-egy megdermedt pisztáciakrémet, a széleket pedig alaposan összecsípjük, hogy a töltelék sehol se lógjon ki, végül golyókat formázunk belőlük.
6. lépés
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, majd a tetejükön az ujjunkkal egy mélyedést készítünk. Előmelegített sütőben, légkeverésen 180 °C-on 12 perc alatt készre sütjük őket.
7. lépés
A szószt egy zacskóba töltjük, aminek a csücskén egy nagyon pici lyukat vágunk és a mélyedésekbe nyomunk a sűrű eperből. Pisztáciakrémet is csorgatunk a kekszekre, majd megszórjuk apróra vágott pisztáciával és liofilizált málnával.
