Libacomb lilakáposztával és krumplipürével
Hozzávalók
Püré
- 2-3 evőkanál tej
- 5 kisebb kocka vaj
- ízlés szerint só, bors
- 500 g burgonya
Káposzta
- 1 fej lilakáposzta
- 1 evőkanál zsír
- 1 evőkanál cukor
- ízlés szerint só, bors
- 0,25 kiskanál kömény
Hús
- 2 db libacomb
- 2 db libamell
- 3 gerezd fokhagyma
- 4 szál petrezselyem
- 2 szál rozmaring
- só
1. lépés
Megtisztítjuk a tollaktól és tokoktól a liba combokat, majd szárazra töröljük és mindkét oldalukat bedörzsöljük sóval, majd egy hőálló üvegtálba tesszük és picit pihentetjük.
2. lépés
A lilakáposztát megtisztítjuk, négybe vágjuk, a torzsáját eltávolítjuk és vékonyra felszeleteljük. Egy nagy tálba tesszük, majd sózzuk és összeforgatjuk.
3. lépés
A lilahagymát és a burgonyát megpucoljuk és kockákra vágjuk.
4. lépés
Egy magas falú serpenyőbe zsírt olvasztunk, hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük és világosbarnára karamellizáljuk.
5. lépés
Hozzáadjuk a lilahagymát és üvegesre pirítjuk, majd beletesszük a lilakáposztát, fűszerezzük és alaposan összekeverjük, majd puhára pároljuk.
6. lépés
A liba húsok mellé öntjük a vizet, rátesszük a nagyobb darab fokhagymákat, az alma szeleteket, a rozmaringot és a petrezselymet.
7. lépés
Alufóliával letakarva előmelegített sütőben alsó-felső sütésen 180°C-on 1,5- 2 órát sütjük.
8. lépés
Egy lábasba vizet forralunk, majd hozzáadjuk a sót és a megpucolt krumplikat, majd puhára főzzük.
9. lépés
A megfőtt burgonyáról leöntjük a vizet és hozzáadjuk a vajat, a tejet, fűszerezzük és alaposan összenyomkodjuk krumplinyomóval.
10. lépés
Ha letelt a sütési ideje a liba húsoknak akkor levesszük a fóliát, majd visszatesszük a sütőbe és feltekerjük 200°C-ra, majd 15-20 percig sütjük, míg a teteje meg nem pirul.
