Japán Cheescake
Hozzávalók
- 250 g philadelphia krémsajt
- 67 g tej
- 34 g vaj
- 50 g liszt
- 17 g kukoricakeményítő
- 5 db tojás
- 100 g cukor
- 10 g vaníliás cukor
- 5 g citromlé
1. lépés
Egy lábasban vizet melegítünk, majd amikor a víz felmelegedett, ráhelyezünk egy hőálló tálat. Vízgőz felett a tejet és a krémsajtot spatula segítségével simára dolgozzuk.
2. lépés
Levesszük a tálat a gőzről, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat és alaposan elkeverjük.
A tojássárgákat egyesével adjuk hozzá és habverő segítségével simára dolgozzuk. Ezután apránként hozzáadjuk a vaníliás cukrot is.
A lisztet és a kukoricakeményítőt összekeverjük, majd a masszába szitáljuk. Alaposan elkeverjük, amíg teljesen egynemű nem lesz.
3. lépés
A tojásfehérjéket a citromlével elkezdjük habbá verni. Amikor a hab már kezd összeállni a kristálycukrot apránként hozzáadagoljuk, majd kemény, fényes habbá verjük.
A sütőt 120 °C-ra, alsó-felső sütésre előmelegítjük.
4. lépés
A masszát lazítsuk fel először csak 2 kanálnyi habbal és alaposan dolgozzuk el. A maradék habot óvatosan, több részletben forgassuk bele.
5. lépés
Egy tortaformát sütőpapírral kibélelünk, majd beleöntjük a tésztát. Egy fapálca segítségével kívülről befelé, majd belülről kifelé óvatosan átkeverjük, hogy a nagyobb légbuborékokat eltávolítsuk. Ezután a formát kétszer finoman a pulthoz ütögetjük.
6. lépés
A formát egy tepsibe helyezzük, majd köré forró vizet öntünk és a sütőbe tesszük és 1 óra 40 percig sütjük.
7. lépés
A sütési idő letelte után a sütő ajtaját egy sütőkesztyűvel résnyire kitámasztjuk és így további 15 percig sütjük.
8. lépés
Ha letelt a 15 perc, kikapcsoljuk a sütőt, de a cheesecake-et még 10 percig a sütőben hagyjuk.
9. lépés
Amikor teljesen kihűlt, óvatosan kivesszük a formából, porcukorral megszórjuk, majd friss eperrel tálaljuk.
