Hozzávalók
Piskóta
- 110 g liszt
- 20 g kukoricakeményítő
- 1 kiskanál sütőpor
- 80 g cukor
- 5 db tojás
- 10 g vaníliás cukor
Hab
- 250 g mascarpone
- 300 ml habtejszín
- 1 evőkanál porcukor
- 12 db raffaello-golyó
- 1,5 evőkanál kókuszreszelék
- 300 g fagyasztott eper
1. lépés
Egy nagy tálba kimérjük a lisztet és hozzáadjuk a sót, a sütőport, a kukoricakeményítőt, majd összekeverjük.
2. lépés
A tojássárgákat a vaníliás cukorral és a kristálycukor felével kihabosítjuk.
3. lépés
A tojásfehérjéhez hozzáadjuk a csipet sót és habverővel elkezdjük hegy csipet sóval és elkezdjük habbá verni, majd adagolva hozzáöntjük a kristálycukrot.
4. lépés
A cukros tojássárgához hozzáadunk két kanál habot, majd spatulával óvatosan összekeverjük, adunk hozzá a szitált lisztes keverékből, majd óvatosan összeforgatjuk. A habot és a lisztes keveréket felváltva több részletben adjuk hozzá, mindig óvatosan összeforgatva, amíg minden alapanyag el nem fogy.
5. lépés
Sütőpapírral bélelt tepsire öntjük a tésztát, majd elsimítjuk, hogy egyenletes legyen. Előmelegített sütőben 190 fokon alsó-felső sütésen 12 perc alatt megsütjük.
6. lépés
A raffaello golyókat aprítógépbe tesszük, majd finomra aprítjuk.
Egy üvegtálba a habtejszínt és a mascarponet elkezdjük habbá verni, hozzáadjuk a porcukrot, majd mikor kezd összeállni akkor az aprított raffaellot és kókuszreszeléket beleforgatjuk, majd a fagyasztott epreket felkockázzuk.
7. lépés
A kihűlt piskótát megfordítjuk és lehúzzuk róla a sütőpapírt.
Egyenletesen rákenjük a habot, majd csíkokat vágunk. Megszórjuk a kockázott eperrel és feltekerjük az első tekercset.
Egy tortaformába beletesszük a tekercset, majd köré rakjuk a többi piskóta szeletet.
8. lépés
A megmaradt habot a tekercsek közé kenjük, majd a tetejét is bevonjuk vele. A díszítést a tetejére, a szélére ferdén kenjük.
A tetejére kisebb habdíszeket nyomunk habzsák segítségével, egyenletesen elosztva a tortán, majd a raffaello golyókat belenyomkodjuk.
Hűtőbe tesszük legalább egy éjszakára, hogy a hab megdermedjen. Tálaláskor eperrel díszítjük.
