Besamel mártásban sült töltött cannelloni

Egy serpenyőben kevés olajat melegítünk, majd a kockákra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és egy fakanállal alaposan összeforgatva tovább pirítjuk. Ezután belekeverjük az apróra reszelt répát és 5 percig pirítjuk. Rádobjuk a darált húst, fakanállal szétnyomkodjuk, majd fehéredésig sütjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk friss vágott petrezselyemmel, végül hozzáöntjük a paradicsomszószt és a darabolt mozzarellát. Az egészet 10 percig főzzük, majd lehúzzuk a tűzről.

Egy lábasban vajat olvasztunk, hozzáadjuk a lisztet és egy habverővel simára keverjük. Folyamatos kevergetés mellett, két részletben hozzáöntjük a tejet, hogy ne legyen csomós. Ízlés szerint sóval, borssal (akár egy kevés szerecsendióval) ízesítjük, és kevergetve felforraljuk, amíg a mártás kissé be nem sűrűsödik.

A húsos ragut egy kiskanál segítségével szorosan a cannelloni tésztákba töltjük. Egy hőálló üvegtál aljára 3 merőkanálnyi besamel mártást terítünk, majd szorosan egymás mellé fektetjük a töltött tészták első rétegét. Meglocsoljuk annyi mártással, amennyi elfedi őket, majd rátesszük a második réteg tésztát és egyenletesen ráöntjük a maradék mártást.

A tálat 180 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük és alsó-felső sütésen 30 percig sütjük. Ezután kivesszük a sütőből, a tetejét gazdagon megszórjuk reszelt sajttal, majd további 10 percre visszatesszük, amíg a sajt gyönyörű aranybarnára nem sül.