Paradicsompüré házilag
Hozzávalók
- 1,5 láda friss paradicsom
- 12 db befőttesüveg (kisebb, nagyobb)
- 2 ív befőzési fólia
- 12 literes lábas
1. lépés
A paradicsomokat folyó víz alatt alaposan megmossuk és megtisztítjuk. Átválogatjuk őket és amelyik romlásnak indult, azt kidobjuk.
2. lépés
A paradicsomokat négyfelé vágjuk és ha vannak rajtuk sérülések vagy kukacrágta nyomok, akkor azokat a részeket kivágjuk, vagy a hibás darabokat kidobjuk.
3. lépés
Egy passzírozógép segítségével lepaszírozzuk a paradicsomokat, amely a héjat és a magokat teljesen különválasztja a hústól és a létől.
4. lépés
Egy nagy lábasba öntjük a paradicsomlevet és elkezdjük főzni közepes lángon.
5. lépés
Főzés közben néha keverjük meg és figyeljük, hogy mennyi folyadék párolog el belőle, illetve hogy mennyire sűrűre szeretnénk hagyni a paradicsomszószt.
6. lépés
A befőzési fóliákat az üveg szájához mérjük és úgy vágjuk le őket, hogy minden oldalon körülbelül 1–1,5 cm-rel túllógjanak.
7. lépés
Egy nap folyamatos főzés után a tiszta, alaposan elmosott üvegekbe merjük a forró paradicsomlevet, teszünk rájuk egy-egy méretre vágott befőzési fóliát, majd légmentesen rácsavarjuk az üvegek tetejét. Ezután 5 percre fejre állítjuk őket, majd az üvegeket egyenként újságpapírba csomagoljuk.
8. lépés
A kanapéra leterítünk egy pokrócot, egymás mellé állítjuk a becsomagolt üvegeket, végül a pokróccal alaposan betakarjuk őket.
9. lépés
Két nap elteltével kicsomagoljuk az üvegeket, majd száraz, hűvös helyen tároljuk őket.
