Kovászos uborka
Hozzávalók
- 2 l víz
- 2 evőkanál só
- 2 kis csokor kapor
- 10 db fokhagyma
- 12 db uborka
- 1 szelet kenyér
1. lépés
A vizet egy lábasban felmelegítjük. Amikor elkezd gyöngyözni, levesszük a tűzről, majd hozzáadjuk a sót és alaposan elkeverjük. Hagyjuk langyosra hűlni, akkor megfelelő, ha már biztonságosan bele tudjuk tenni az ujjunkat, de a víz még kellemesen meleg.
2. lépés
Az uborkákat folyó víz alatt, egy szivaccsal alaposan megtisztítjuk, majd levágjuk a két végüket. Ezután mindegyik uborkát a tetején X alakban bevágjuk, de nem vágjuk teljesen végig, hogy az uborka egyben maradjon és kissé szétnyitható legyen. A fokhagymákat félig bevágjuk.
3. lépés
Egy nagy befőttesüveg aljára tesszük az egyik csokor kapor felét, majd az üveg különböző részeire elosztva hozzáadjuk a fokhagyma felét.
4. lépés
Az előkészített uborkákat szorosan egymás mellé, a bevágott részükkel lefelé az üvegbe helyezzük. Amikor elkészült az első réteg, ráhelyezzük a következő réteg uborkát.
5. lépés
A maradék fokhagymát és a másik csokor kaprot is az üvegbe tesszük, majd legfelülre helyezzük a félbevágott kenyérszeletet.
6. lépés
Az üveget felöntjük a langyos sós lével úgy, hogy az uborkákat teljesen ellepje. Rátesszük a tetejét, de nem csavarjuk rá, majd az üveget félárnyékos, meleg helyre tesszük.
7. lépés
Egy nap elteltével kivesszük az üvegből a kenyeret.
8. lépés
A második nap végén kiveszünk egy uborkát és megkóstoljuk. Ha már elérte a kívánt ízt és állagot, elkészült. Szűrő segítségével leszűrjük és hűtőben tároljuk.
9. lépés
Ha puhább kovászos uborkát szeretnénk, akkor további egy napig hagyjuk érlelődni, majd ismét kóstoljuk meg.
