Epres fehércsokis csiga
Hozzávalók
Tészta
- 250 ml tej
- 1 kiskanál cukor
- 25 g élesztő
- 650 g liszt
- 100 g vaj
- 2 db tojás
- 1 csomag vaníliás cukor
Töltelék
- 500 g eper
- fél citrom leve
- 6 evőkanál cukor
- 4 evőkanál víz
- 4 kiskanál kukoricakeményítő
Kenés
- 1 evőkanál tej
- 1 db tojássárga
Máz
- 4 evőkanál mascarpone
- 6 evőkanál porcukor
- 90 g fehér csoki
1. lépés
A langyos tejhez hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt, alaposan elkeverjük, majd letakarva 30 percig pihentetjük amíg felfut.
2. lépés
Az epret kockákra vágjuk és a cukorral meg a citrom levével egy lábasba tesszük és el kezdjük melegíteni, közben egy kis tálba tesszük a vizet és elkeverjük benne a kukoricakeményítőt.
3. lépés
A liszthez hozzáadjuk a sót, a vaníliás cukrot, a tojásokat és az olvasztott vajat. Keverés közben hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt is, majd egynemű, rugalmas tésztává gyúrjuk. Letakarva 1 órán át kelesztjük.
4. lépés
Amikor az eper már levet engedett akkor hozzáöntjük a kukoricakeményítős vizet és alaposan elkeverjük.
5. lépés
A megkelt tésztát lisztezett felületre tesszük, enyhén átgyúrjuk, majd kb. 80x40 cm-es téglalappá nyújtjuk.
A kinyújtott tésztára tesszük a felkockázott epret, majd feltekerjük és egy cérna segítségével tetszőleges méretű csigákat vágunk belőle.
6. lépés
Egy hőálló üvegtálba egymás mellé helyezzük őket, lefedjük fóliával és 30 percig pihentetjük.
7. lépés
A csigákra teszünk az epres léből, majd a tojássárgájával elkevert tejet rákenjük a csigákra.
8. lépés
Előmelegített sütőben alsó-felső sütésen 180 °C-on 25 perc alatt megsütjük.
9. lépés
A fehér csokit megolvasztjuk, hozzáadjuk a mascarponét és gépi habverővel összedolgozzuk. Ezután hozzáadjuk a porcukrot és sima, krémes állagúra keverjük.
10. lépés
A frissen sült, még meleg csigákra kenjük a krémet és megszórjuk egy kevés eperkockával, majd hagyjuk, hogy a máz szépen megszilárduljon.
